Baka potatisen i 175°C, ca 30-40 minuter eller tills den är mjuk rakt igenom. Ta ut och halvera på längden.
Gröp ur innanmätet försiktigt men spara skalen. Lägg i en skål, rör ned fetaost (spara lite att smula över) och finhackad soltorkad tomat. Rör ihop och tillsätt olivolja alt. smör så det blir en smidig men fast massa. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka allt i skalen. Smula över rikligt med fetaost och gratinera i ugn i 200°C i ca 10 min. När fetaosten på toppen är härligt gyllenbrun är det dags att äta. Låt svalna något och servera.
Christian startade FastFoodLovers 2005.
–FastFoodLovers började som ett nyhetsbrev för ett 100-tal prenumeranter. På min blogg läser man om mat som serveras snabbt och produkter som gör det enkelt att äta gott.
